Kuru Nane Nasıl Kullanılır? Yemeğe Ne Zaman Atılır, Nasıl Yakılmaz

Kurutulan nanede ferah ve keskin yeşil notalar azalır, daha yumuşak ve sıcak bir aroma öne çıkar. Bu yüzden kuru nane çorba, yoğurt ve tereyağıyla, taze nane ise salata, limonata ve tatlılarla daha iyi anlaşır. Tarifte 1 yemek kaşığı taze nane yazıyorsa 1 tatlı kaşığı kuru nane kullanın.

1. Çorbalarda: Ocağı kapatmadan 1 dakika önce ya da naneli yağla en sonda. Ezogelin, yayla çorbası ve tarhana bu şekilde tamamlanır.
2. Naneli yağda: Tereyağı eridikten sonra ocaktan alın, naneyi sonra ekleyin. Ocaktaki yağa atılan nane saniyeler içinde kararır.
3. Yoğurtlu mezelerde: Cacık ve haydariyede doğrudan yoğurda karıştırın, 10 dakika bekletin.
4. Köfte ve dolma harcında: Yoğurmadan önce harca ekleyin; pişerken aroması içerde kalır.
5. Salata ve sulu yemeklerde: Zeytinyağıyla önceden buluşturun.

2 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte köpürene kadar eritin. Ocaktan alın, 10 saniye bekleyin ve 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyin. İsterseniz yarım çay kaşığı pul biberi de bu aşamada katın. Yağ kokusu çıktığı anda çorbanın üzerine gezdirin.

• Mercimek, ezogelin ve tarhana çorbası
• Cacık ve haydari
• Yoğurtlu makarna üzerine naneli yağ
• Zeytinyağlı dolma ve sarma harcı
• Köfte harcı (500 g kıymaya 1 çay kaşığı)
• Şehriye çorbası
• Bulgur ve mercimek köftesi

Ağzı sıkı kapanan cam bir kavanozda, ocaktan uzak ve karanlık bir dolapta saklayın. Kullanmadan önce avuçta ezmek aromayı tazeler. Kokusu azalmışsa yemekte miktarı biraz artırın.

Organik Gurme Organik Nane organik sertifikalı tarımdan gelir ve kurutularak paketlenir. Avuçta ezildiğinde serin aroması hemen açılır; tereyağında kısa süre ısıtıldığında çorbaya belirgin bir koku verir.