Yayla Çorbası Tarifi: Yoğurt Kesilmeden, Pürüzsüz
Organik GurmeYayla çorbası, pirincin yoğurt ve yumurtayla terbiye edilip naneli tereyağıyla tamamlandığı ekşimsi bir kış çorbası. Tek riski yoğurdun kesilmesi; bunu terbiyeyi doğru yaparak önlüyoruz.
Malzemeler
4 kişilik- organik pirinçYarım su bardağı
- su ya da tavuk suyu6 su bardağı
- yoğurt1,5 su bardağı
- yumurta sarısı1
- un1 yemek kaşığı
- tereyağı2 yemek kaşığı
- kuru nane1 tatlı kaşığı
- Tuz
Hazırlanışı
Yıkanmış pirinci suyla birlikte tencereye alın, kaynayınca kısık ateşte 15 dakika, taneler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tencereden bir kepçe sıcak suyu terbiyeye azar azar ekleyerek çırpın. Bunu 3 kepçe tekrarlayın; terbiye ılınmış olmalı.
Ocağı en kısığa alın, terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün.
Tek yönde karıştırarak kaynamaya getirin ve 3–4 dakika daha pişirin. Tuzu bu aşamada ekleyin.
Tereyağını eritip naneyi ekleyin, köpürünce ocaktan alın ve çorbanın üzerine gezdirin.
• Yoğurdu doğrudan kaynar çorbaya dökmeyin; ılıştırmadan eklenirse kesilir.
• Terbiyedeki un yoğurdun proteinini bağlar ve kesilmeyi önler.
• Çorbayı terbiyeden sonra sürekli aynı yönde karıştırın.
• Tuzu terbiyeden sonra ekleyin; tuzlu suda yoğurt daha kolay kesilir. Daha fazlası için çorba terbiyesi nasıl yapılır.
Neden Organik Pirinç ve Nane?
Yayla çorbasında pirinç kıvamı, nane kokuyu taşır. Organik pirinç uzun pişmede dağılmadan yumuşar; organik kuru nane tereyağında köpürtüldüğünde aroması tam açılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Yoğurt aniden yüksek ısıyla karşılaşınca proteinleri topaklanır. Terbiyeyi sıcak suyla ılıştırıp kısık ateşte eklemek bunu önler.
Olur; bu durumda terbiyedeki un miktarını 1,5 yemek kaşığına çıkarın.
Yoğurttan. Limon gerekmez.
Ezogelin Çorbası Tarifi: Bulgurun Ne Zaman Atılacağı Belli
Ezogelin çorbası tarifi: kırmızı mercimek, pilavlık bulgur ve pirinçle 30 dakikada. Bulgurun ne zaman atılacağı, salça ve nane oranı, püf noktaları.Devamını oku
Tarhana Çorbası Tarifi: Topaklanmadan 10 Dakikada
Topaklanmayan tarhana çorbası tarifi: tarhanayı soğuk suda açmak, sürekli karıştırarak pişirmek ve naneli tereyağı. Acısız ve vegan tarhana için ölçüler.Devamını oku
Sebze Çorbası Tarifi: Kış Sebzeleriyle Kıvamlı
Sebze çorbası tarifi: havuç, patates, kabak ve kerevizle kıvamlı kış çorbası. Sebze sırası, un ile kıvam, blenderlı ve taneli seçenek.Devamını oku