Ezogelin Çorbası Tarifi: Bulgurun Ne Zaman Atılacağı Belli
Organik GurmeEzogelin, kırmızı mercimeğin bulgur ve pirinçle birlikte pişirildiği, salça ve naneyle tatlandırılan kış çorbası. Mercimek çorbasından farkı tanelerin tamamen ezilmemesi: kaşığa bulgur gelir, kıvam daha doyurucudur.
Malzemeler
4–5 kişilik- Organik Gurme Organik Kırmızı Mercimek1 su bardağı
- Organik Gurme Organik Pilavlık Bulgur2 yemek kaşığı
- pirinç1 yemek kaşığı
- orta boy kuru soğan1
- tereyağı ya da zeytinyağı2 yemek kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- biber salçası (isteğe bağlı)1 tatlı kaşığı
- sıcak su ya da et suyu7 su bardağı
- kuru nane1 tatlı kaşığı
- pul biber1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber
- Servis için limon
Hazırlanışı
Mercimeği, bulguru ve pirinci süzgeçte suyu berraklaşana kadar yıkayın.
Yağı tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanı 4–5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 1–2 dakika kokusu çıkana kadar karıştırın.
Mercimek, bulgur ve pirinci aynı anda tencereye alın, sıcak suyu ekleyin. Bulguru ayrı pişirmeyin; mercimekle birlikte pişince kıvama karışır ama tanesi kalır.
Kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık, ara ara karıştırarak 25–30 dakika pişirin. Mercimek dağılmalı, bulgur yumuşamalı.
Tuz, karabiber ve naneyi ekleyin. Çok koyulaştıysa sıcak suyla açın.
Küçük bir tavada bir kaşık tereyağını eritip pul biberi ekleyin, servis ederken üzerine gezdirin; limonla sunun.
• Blender kullanmayın; ezogelinin karakteri tanelerinde. Pürüzsüz isterseniz bu artık mercimek çorbası olur.
• Nane ocaktan almadan hemen önce eklenir; erken eklenirse aroması kaybolur. Ayrıntısı için kuru nane nasıl kullanılır.
• Çorba bekledikçe koyulaşır; ısıtırken su ekleyin.
• Et suyu kullanırsanız tuzu en son, tadarak ekleyin.
Neden Organik Kırmızı Mercimek ve Bulgur?
Ezogelinin kıvamını mercimek, dokusunu bulgur verir. Organik kırmızı mercimek ıslatma gerektirmeden 25 dakikada dağılır; organik pilavlık bulgur aynı sürede yumuşar ama tanesini korur. İkisi de organik sertifikalı tarımdan gelir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ezogelinde mercimeğe bulgur ve pirinç eklenir, salça ve nane belirgindir; çorba blenderdan geçirilmez. Mercimek çorbası ise pürüzsüz ve daha sadedir.
Mercimekle aynı anda. Bulgur 25–30 dakikada mercimekle birlikte pişer ve çorbaya karışır.
Evet. Soğuduktan sonra kapalı kapta 2–3 ay dondurucuda saklanabilir; ısıtırken biraz su ekleyin. Ayrıntılar için çorba kaç gün saklanır.
Mercimek Çorbası Tarifi: Lokantadaki Kıvamın Tek Sırrı
Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası tarifi: patates ve havuçla kadifemsi kıvam, tereyağlı naneli sos. Ölçüler, süreler ve püf noktalarıyla.Devamını oku
Tarhana Çorbası Tarifi: Topaklanmadan 10 Dakikada
Topaklanmayan tarhana çorbası tarifi: tarhanayı soğuk suda açmak, sürekli karıştırarak pişirmek ve naneli tereyağı. Acısız ve vegan tarhana için ölçüler.Devamını oku
Yayla Çorbası Tarifi: Yoğurt Kesilmeden, Pürüzsüz
Yayla çorbası tarifi: yoğurt kesilmeden pürüzsüz kıvam için terbiye nasıl yapılır, pirinç ne kadar pişer, naneli tereyağı ne zaman eklenir.Devamını oku