Susam Nasıl Kavrulur? Tavada ve Fırında Yakmadan 2 Yöntem

1. Yağsız, kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte 1 dakika ısıtın.
2. Susamı tek kat olacak şekilde yayın; tavayı doldurmayın.
3. Ateşi orta-kısığa alıp tahta kaşıkla sürekli karıştırın veya tavayı sallayın.
4. 3–5 dakika içinde taneler altın rengine döner ve hafif çıtırdamaya başlar.
5. Hemen tavadan alıp soğuk bir tabağa boşaltın. Tavada bırakırsanız kalan ısıyla kavrulmaya devam eder.

Büyük miktar için fırın daha eşit sonuç verir. Susamı yağlı kağıt serili tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. 170°C’ye ısıtılmış fırında 8–10 dakika kavurun; 5. dakikada tepsiyi çıkarıp karıştırın. Kenarlar ortadan hızlı kızardığı için son dakikalarda başında bekleyin.

• Renk: Altın sarısı doğru, koyu kahverengi fazla.
• Koku: Fındıksı koku doğru, keskin ve acı koku yanık.
• Tat: Bir tane tadın; acılık varsa o partiyi kullanmayın, yemeğin tamamına geçer.

• Ev yapımı simit ve poğaçanın üstüne.
• Salatalara ve fırın sebzeye son dokunuş olarak.
• Tahin ve pekmezle kahvaltılık bir karışıma.
• Pilav ve bowl tabaklarına; sebzeli pirinç bowl gibi.
• Ezilip tuzla karıştırılarak sebzelere serpme baharat olarak.
• Kurabiye ve granola hamuruna.

Susam tamamen soğuduktan sonra ağzı sıkı kapanan cam bir kavanoza alın ve serin, karanlık bir dolapta saklayın. Kavrulmuş susam yağlı bir tohum olduğu için çiğ susamdan daha çabuk aromasını kaybeder; 2–3 hafta içinde tüketin. Çiğ susamı ise ihtiyaç kadar kavurmak en iyisidir.

Organik Gurme Organik Susam sertifikalı organik tarımdan gelir ve çiğ olarak paketlenir. Kavurma derecesini siz belirlersiniz; simit için koyu, salata için açık kavurabilirsiniz.