Kaliteli Tahin Nasıl Anlaşılır? Kavanozu Açmadan 4 Kontrol

• Hammadde: Kavrulmuş susam
• Renk: Açık bej, altın
• Kıvam: Akışkan, ağır akar
• Saklama: Oda sıcaklığı

Tahin Nasıl Yapılır?

Susam önce suda bekletilip kabuğundan ayrılır, ardından kavrulur ve taş değirmende ezilerek akışkan bir kıvama getirilir. Tahinin rengini, tadını ve kokusunu en çok kavurma belirler: az kavrulan susam soluk ve ham tatlı, fazla kavrulan susam koyu ve acı bir tahin verir.

Kaliteli Tahin Nasıl Anlaşılır? Kavanozu Açmadan 4 Kontrol

1. İçindekiler listesi: Kaliteli tahinde yalnızca susam yazar. Bitkisel yağ, şeker, emülgatör ya da tuz görüyorsanız ürün saf tahin değildir.
2. Renk: Kavanozun içinden açık bej ile altın arasında bir renk görmelisiniz. Koyu kahve renk fazla kavurmaya, dolayısıyla acı bir tada işaret eder. Çifte kavrulmuş tahin bilinçli olarak daha koyudur; etikette belirtilir.
3. Üstteki yağ: Kavanozun üstünde ince bir yağ tabakası olması normaldir; susamın kendi yağıdır ve katkı kullanılmadığını gösterir. Karıştırınca kaybolur.
4. Akışkanlık: Kavanozu yavaşça eğin. Tahin bal gibi ağır ağır akmalı. Dipte taş gibi sertleşmiş bir blok varsa ürün uzun süre beklemiştir.

Açtıktan Sonra: Tat Testi

Bir çay kaşığı tahini tadın. Fındıksı, yumuşak ve hafif tatlımsı olmalı. Belirgin acılık fazla kavurmaya, ekşimsi ya da boya benzeri bir koku ise tahinin bayatladığına işaret eder.

Kepekli ve Kepeksiz Tahin Farkı

• Kepeksiz tahin: Kabuğu ayrılmış susamdan yapılır. Açık renkli, akışkan ve yumuşak tatlıdır. Tatlılarda ve tahin-pekmezde en yaygın kullanılan türdür.
• Kepekli tahin: Kabuğuyla birlikte öğütülmüş susamdan yapılır. Daha koyu, daha yoğun ve hafif buruktur.

Tahin Nasıl Saklanır?

Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir dolapta saklayın. Buzdolabı tahini sertleştirir ve karıştırmayı zorlaştırır. Üstte ayrışan yağı her kullanımdan önce kaşıkla dibe kadar karıştırın; yağı dökmeyin, aksi halde tahin kuruyup katılaşır.

Neden Organik Tahin?

Organik Gurme Organik Tahin, organik tarım koşullarında yetişen susamdan üretilir. Kahvaltıda pekmezle, mezelerde ve tatlılarda kullanılır. Tahin-pekmez için Harnup Pekmezi + Tahin paketi iki ürünü bir arada sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

Tahinin üstündeki yağ normal mi?

Evet. Susamın kendi yağıdır ve tahine yağ ya da emülgatör eklenmediğini gösterir. Kullanmadan önce karıştırmanız yeterli.

Tahin neden acı olur?

Genellikle susamın fazla kavrulmasından. Kepekli tahin de doğası gereği hafif buruktur.

Tahin buzdolabında saklanır mı?

Gerek yok. Buzdolabı tahini sertleştirir. Serin, karanlık bir dolap yeterlidir.

Tahin pekmez hangi oranda karıştırılır?

Başlangıç için 1 ölçü tahine 1 ölçü pekmez. Daha az tatlı seviyorsanız tahini artırın.

Bunları da Okuyun

• Organik Nohut ile Geleneksel Humus Tarifi
• Tahinli ve Karabuğday Unlu Brownie
• Pekmez Çeşitleri: Üzüm, Dut, Harnup

Bu Yazıda Bahsedilen Ürünler