Sandviç Ekmeği Tarifi: Tam Buğdaylı, Yumuşacık ve Kalıpta Dilimlenen
Organik GurmeSandviç ekmeği, süt ve tereyağıyla yoğrulan hamurun baton kalıpta pişirildiği, ince dilimlenebilen yumuşak bir ekmektir. Tam buğdaylı versiyonda tam buğday unu çok amaçlı unla yarı yarıya karıştırılır; böylece ekmek hem tam buğdayın tadını taşır hem de yumuşak ve iyi kabarmış olur.
Malzemeler
- Organik Gurme Organik Tam Buğday Unu250 g
- Organik Gurme Organik Çok Amaçlı Buğday Unu250 g
- ılık süt300 ml
- kuru maya7 g
- bal ya da üzüm pekmezi1 yemek kaşığı
- yumuşak tereyağı40 g
- tuz1,5 çay kaşığı
- Üstü için 1 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı
Ilık sütün yarısında mayayı ve balı karıştırıp 10 dakika köpürmeye bırakın.
Unları ve tuzu karıştırın, mayalı sütü ve kalan sütü ekleyip 5 dakika yoğurun. Tereyağını ekleyip 7–8 dakika daha, pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.
Üzerini kapatıp ılık yerde 1–1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamurun havasını alıp 20x25 cm dikdörtgen açın, kısa kenarından sıkıca rulo yapın ve uçları içe kapatın.
Yağlanmış kalıba ek yeri altta kalacak şekilde koyun, 40–45 dakika kalıbın kenarını 1 cm geçene kadar mayalandırın.
Üstüne süt sürüp 190°C’ye ısıtılmış fırında 30–35 dakika pişirin. Alttan vurduğunuzda boş ses gelmeli.
Kalıptan çıkarıp tel ızgarada en az 1 saat soğutun, sonra dilimleyin.
• Tam buğday unu daha fazla su çeker; hamur sert gelirse 1–2 kaşık süt ekleyin.
• Sıcakken dilimlemeyin; iç hamurlaşır.
• Dilimlenmiş ekmeği dondurucuda 1 ay saklayıp tost makinesinde ısıtabilirsiniz.
• Üstü çabuk kızarıyorsa son 10 dakikada folyo örtün.
Neden Organik Un?
Organik Gurme Organik Tam Buğday Unu buğdayın kepeği ve ruşeymiyle birlikte öğütülür; ekmeğe derin renk ve fındıksı tat verir. Organik çok amaçlı buğday unu ile yarı yarıya karıştırıldığında ekmek yumuşak kalır ve kalıpta iyi kabarır.
Sıkça Sorulan Sorular
Olur ama ekmek daha yoğun ve az kabarık olur; suyu 30 ml artırın.
Evet; süt yerine ılık su kullanın, ekmek biraz daha az yumuşak olur.
Bez torbada oda sıcaklığında 2–3 gün. Daha uzun saklamak için dilimleyip dondurun.
Açma Tarifi: Pastane Usulü, Kat Kat ve Pamuk Gibi
Pastane usulü açma tarifi: tereyağlı katlarla yumuşacık, burgu şekilli açma. Hamur kıvamı, katlama, iki aşamalı mayalanma ve 180°C’de pişirme.Devamını oku
Poğaça Tarifi: Çörek Otlu, Pastane Gibi Yumuşacık
Çörek otlu poğaça tarifi: yoğurtlu, mayalı ve yumuşacık; peynirli iç harç, yumurta sarısı ve çörek otuyla. Hamur kıvamı, mayalama ve fırın süresi.Devamını oku
Zahter Nasıl Yapılır? Kekik, Sumak ve Susamla Ev Karışımı
Ev yapımı zahter tarifi: kuru kekik, sumak ve kavrulmuş susamın doğru oranı. Zeytinyağlı zahter, kahvaltıda kullanım ve kavanozda saklama süresi.Devamını oku