Organik İrmik Kaplamalı Çıtır Patlıcan Tarifi
Unlamak yerine organik irmikle kaplanıp fırınlanan çıtır patlıcan. Kızartma yağı olmadan hafif ve lezzetli bir Akdeniz tarifi.
Fırında çıtır patlıcan, un yerine organik irmikle kaplanıp kızartmadan pişirilen hafif bir Akdeniz tarifi. İrmik, fırının sıcaklığında altın renkli ve çıtır bir kabuk oluştururken patlıcanın içini yumuşacık bırakıyor.
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık: 25 dk
- Pişirme: 25–30 dk
- Zorluk: Kolay
Fırında Çıtır Patlıcan İçin Malzemeler
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 1 su bardağı Organik Gurme Organik İrmik
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu, karabiber ve bir tutam toz kırmızı biber
- Servis için süzme yoğurt ve taze fesleğen
Fırında Çıtır Patlıcan Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyup bir parmak kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip temiz bir havluyla iyice kurulayın.
- Kaplamayı hazırlayın: İrmiği tuz, karabiber ve kırmızı biberle geniş bir tabakta karıştırın.
- Kaplayın: Patlıcan dilimlerini önce yumurtaya, ardından irmiğe bulayın. İrmiğin her yüzeye eşit tutunduğundan emin olun.
- Fırınlayın: Dilimleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin. 200°C’ye ısıtılmış fırında 25–30 dakika, irmik altın rengi alıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- Servis edin: Sıcak patlıcanları süzme yoğurdun üzerine dizip fesleğen ve birkaç damla zeytinyağıyla servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanları kurulamak kaplamanın tutması için şart; ıslak yüzeyde irmik dökülür.
- Dilimleri tepside üst üste koymayın; buharlanır ve çıtırlaşmaz.
- Pişirmenin yarısında ters çevirirseniz iki yüz de eşit kızarır.
Neden Organik İrmik?
İrmiğin iri taneli yapısı, unla kaplamaya göre çok daha çıtır ve hafif bir kabuk oluşturur. Organik irmik sertifikalı organik buğdaydan elde edilir; fırında eşit renk alır ve kızartmaya gerek bırakmadan çıtırlık sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan neden tuzlu suda bekletilir?
Tuzlu su patlıcanın acı suyunu ve fazla nemini çeker; böylece fırında daha az yağ emer ve daha çıtır olur.
İrmik yerine galeta unu kullanılır mı?
Kullanılabilir, ancak irmik daha iri taneli olduğu için daha çıtır sonuç verir.
Airfryer’da yapılır mı?
Evet. 190°C’de 15–18 dakika, yarısında çevirerek pişirebilirsiniz.