Domates Çorbası Tarifi: Unu Kavurmanın Püf Noktası
Organik GurmeLokanta usulü domates çorbasının kıvamı unda saklı: tereyağında kavrulan un çorbayı bağlar, domatesin ekşiliğini yumuşatır. Bu tarifte unu doğru kavurup topak bırakmadan pişiriyoruz.
Malzemeler
4 kişilik- tereyağı2 yemek kaşığı
- Organik Gurme Organik Çok Amaçlı Buğday Unu2 yemek kaşığı
- olgun domates (rendelenmiş) ya da 1 kutu konserve domates4
- domates salçası1 yemek kaşığı
- sıcak su ya da et suyu5 su bardağı
- süt1 su bardağı
- Tuz, karabiber
- Servis için rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı
Tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte 2–3 dakika, kokusu çıkana ve rengi hafif açık kahveye dönene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın.
Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 5 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcak suyu bir kepçe bir kepçe, her seferinde karıştırarak ekleyin; topak oluşmaz.
Kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin. Taze domates kullandıysanız blenderdan geçirin.
Ocağı kısıp sütü ekleyin, kaynamaya yakın ocaktan alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Unu az kavurursanız çiğ un tadı kalır, fazla kavurursanız acılaşır; hedef fındık kokusu.
• Soğuk su değil sıcak su kullanın; sıcak un soğuk suyla topaklanır.
• Domates çok ekşiyse bir çay kaşığı şeker dengeler.
• Daha fazla koyulaştırma yöntemi için çorba nasıl koyulaştırılır.
Neden Organik Un?
Unlu çorbalarda un bağlayıcıdır, miktarı az ama etkisi büyüktür. Organik çok amaçlı buğday unu tereyağında homojen kavrulur ve çorbaya pürüzsüz bir kıvam verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kavrulmuş un soğuk sıvıyla ya da bir anda eklenen suyla buluştuğunda topaklanır. Sıcak suyu azar azar ekleyin.
Olur; sütü atlayın, aynı miktar su ya da et suyu ekleyin.
Kışın konserve ya da kavanoz domates daha tutarlı sonuç verir; yazın olgun taze domates.
Ezogelin Çorbası Tarifi: Bulgurun Ne Zaman Atılacağı Belli
Ezogelin çorbası tarifi: kırmızı mercimek, pilavlık bulgur ve pirinçle 30 dakikada. Bulgurun ne zaman atılacağı, salça ve nane oranı, püf noktaları.Devamını oku
Sebze Çorbası Tarifi: Kış Sebzeleriyle Kıvamlı
Sebze çorbası tarifi: havuç, patates, kabak ve kerevizle kıvamlı kış çorbası. Sebze sırası, un ile kıvam, blenderlı ve taneli seçenek.Devamını oku
Şehriye Çorbası Tarifi: Domatesli, 15 Dakikada
Şehriye çorbası tarifi: domatesli tel şehriye çorbası 15 dakikada. Şehriye nasıl kavrulur, ne zaman atılır, limonla servis.Devamını oku