Siyez Bulguru Nedir? Normal Bulgurdan Farkını Ağzınızda Hissedeceksiniz
- Tahıl: Siyez buğdayı
- Tadı: Fındıksı, yoğun
- Doku: Sert, tane tane
- Pişirme: 18–20 dk + demleme
Siyez Bulguru Nedir?
Bulgur, buğdayın haşlanıp kurutulduktan sonra kabuğundan ayrılıp kırılmasıyla yapılır. Siyez bulguru da aynı yöntemle, ama modern buğday yerine siyez ile hazırlanır. Siyez, yaklaşık 10 bin yıl önce Anadolu'da ekilmeye başlanan ilk buğday türlerinden biridir ve bugün özellikle Kastamonu yöresiyle özdeşleşmiştir.
Siyez Bulguru ile Normal Bulgur Arasındaki Fark
- Renk: Siyez bulguru daha koyu, kahverengiye çalan bir renktedir.
- Tat: Belirgin şekilde fındıksı ve yoğundur; normal bulgur daha nötrdür.
- Doku: Taneleri daha serttir; pişince dağılmaz ve lapa olmaz.
- Pişirme: Biraz daha fazla su ve süre ister.
Ata tohumu siyezden bulgur. Tane tane bir pilav için.
2'li Organik Siyez Bulguru →Siyez Bulguru Nasıl Pişirilir?
- Yıkayın: 1 su bardağı siyez bulgurunu bir kez yıkayıp süzün.
- Kavurun: 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağında, isterseniz bir yemek kaşığı salçayla birlikte 2–3 dakika kavurun.
- Suyunu ekleyin: 2 su bardağı sıcak su ya da et suyu ve tuz ekleyin.
- Kısık ateşte pişirin: Kaynadıktan sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte 18–20 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
- Demlendirin: Ocaktan alıp tencere ile kapak arasına bir kağıt havlu koyun ve 15 dakika demlendirin.
Siyez Bulguru Nerelerde Kullanılır?
- Pilav: tek başına ya da sebzeli, közlenmiş biberli
- Salata: tabule ve kısır benzeri soğuk salatalar
- Çorba: yayla ve ezogelin çorbalarında pirinç yerine
- Dolma ve sarma içi: pirinç yerine daha fındıksı bir iç
- Kahvaltı kâsesi: haşlanmış siyez bulguru, yoğurt ve pekmezle
Siyez Bulguru Nasıl Saklanır?
Ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklayın. Bakliyat ve tahıllar gibi nemden ve güneşten uzak tutulduğunda uzun süre dayanır.
Neden Organik Siyez Bulguru?
Organik Gurme Organik Siyez Bulguru, ata tohumu siyez buğdayından, organik tarım koşullarında yetiştirilerek üretilir. Pilavdan salataya, çorbadan dolmaya kadar bulgurun girdiği her tarifte daha yoğun bir tat verir. Günlük pilavlar için Organik Pilavlık Bulgur da seçenekler arasında.
Sıkça Sorulan Sorular
Siyez bulguru glutensiz mi?
Hayır. Siyez bir buğday türüdür ve gluten içerir; çölyak hastaları için uygun değildir.
Siyez bulguru ıslatılır mı?
Pilav için ıslatmak gerekmez; yıkamak yeterlidir. Kısır ve tabule gibi pişirilmeden yapılan salatalarda sıcak suda bekletilerek yumuşatılır.
Siyez bulguru neden geç pişer?
Siyez tanesi modern buğdaya göre daha sert ve yoğundur. Biraz daha fazla su ve demleme süresi ister.
Siyez bulguru ile siyez unu aynı mı?
Aynı tahıldan yapılırlar. Bulgur haşlanıp kurutulan tanenin kırılmasıyla, un ise tanenin öğütülmesiyle elde edilir.