Pirinç Unu Ne İşe Yarar? Muhallebiden Çıtır Kaplamaya 6 Kullanım

Pirinç unu ne işe yarar? Muhallebide pürüzsüz kıvam, kızartmada çıtır kaplama, sosta topaksız koyulaştırma: 6 kullanım ve oranları.

Pirinç unu, pirincin ince öğütülmesiyle elde edilen, nötr tatlı ve çok ince dokulu bir undur. Muhallebide pürüzsüz kıvam, kızartmada çıtır kaplama, soslarda topaksız koyulaştırma sağlar; bitki olarak gluten içermediği için buğday unu kullanmayan tariflerde de işe yarar.

Kaynak: Öğütülmüş pirinç
Tadı: Nötr, hafif
Doku: Çok ince
En iyi: Muhallebi, kaplama, sos

Pirinç Unu Nedir?

Pirinç unu, kabuğu soyulmuş pirincin un kıvamına kadar öğütülmesiyle elde edilir. Osmanlı mutfağında sütlü tatlıların temel malzemesidir; Asya mutfaklarında ise erişte, kaplama ve hamur işlerinde kullanılır.

Mochi gibi yapışkan Asya tatlılarında kullanılan un farklıdır: o, yapışkan (glutinous) pirinçten öğütülür. Standart pirinç unu bu tatlılarda aynı sonucu vermez.

Pirinç Unu Ne İşe Yarar? 6 Kullanım

Muhallebi ve sütlü tatlılar: 1 litre süte 4 yemek kaşığı pirinç unu, pürüzsüz ve hafif bir muhallebi verir. Pirinç unu nişastaya göre daha yumuşak bir kıvam bırakır.
Çıtır kaplama: 1 su bardağı pirinç unu ve 1 su bardağı soğuk maden suyu ile hazırlanan hamur, sebze ve tavuğa ince ve çıtır bir kaplama yapar; çıtırlığını uzun süre korur.
Sos ve çorba koyulaştırma: 1 yemek kaşığı pirinç ununu az miktarda soğuk suyla açıp kaynayan sosa ekleyin. Topak yapmaz ve sosu bulanıklaştırmaz.
Kek ve kurabiye: Kurabiyede unun dörtte birini pirinç unu yapmak kıtır, ağızda dağılan bir doku verir. Tamamen pirinç unuyla kek yapılacaksa yumurta gibi bir bağlayıcı gerekir.
Krep ve pankek: Diğer unlarla yarı yarıya karıştırıldığında ince ve hafif krepler çıkarır.
Hamur açarken: Buğday unu yerine tezgaha serpildiğinde hamura daha az karışır; yufka ve mantı hamuru açarken işe yarar.

Muhallebiden kaplamaya bu 6 kullanımın hepsi tek paketle.

Organik Pirinç Unu →

Pirinç Unu ile Pirinç Nişastası Arasındaki Fark

Pirinç unu, pirincin bütün halinde öğütülmesidir; içinde protein ve lif de bulunur. Pirinç nişastası ise yalnızca nişasta kısmıdır. Un, muhallebiye hafif bir pirinç tadı ve daha yumuşak bir kıvam verir; nişasta daha şeffaf ve jöle kıvamında bir sonuç bırakır.

Pirinç Unu Nasıl Saklanır?

Ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklayın. Nemi çabuk çeker; topaklanırsa kullanmadan önce elekten geçirin.

Neden Organik Pirinç Unu?

Organik Gurme Organik Pirinç Unu, yerli ve organik tarım ilkeleriyle yetiştirilen pirincin ince öğütülüp elenmesiyle elde edilir. Pürüzsüz dokusu sayesinde sütlü tatlılarda topak yapmadan kıvam verir.

Sıkça Sorulan Sorular

Pirinç unu glutensiz mi?

Pirinç bitki olarak gluten içermez. Ancak un, buğdayın da işlendiği tesislerde öğütülmüş olabilir; çölyak hastalarının ambalajdaki glutensiz ibaresini kontrol etmesi gerekir.

Pirinç unu buğday unu yerine kullanılır mı?

Kaplamada, sosta ve muhallebide doğrudan kullanılır. Kek ve ekmekte gluten olmadığı için bağlayıcı ya da diğer unlarla karışım gerekir.

Pirinç unuyla muhallebi neden topaklanır?

Un sıcak süte doğrudan eklenirse topaklanır. Unu soğuk sütün bir kısmıyla açıp sonra tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın.

Pirinç unu evde yapılır mı?

Yapılabilir ama ev tipi değirmenler aynı inceliği vermez. Muhallebide pürüzsüzlük için ince öğütülmüş un daha iyi sonuç verir.

Bunları da Okuyun

Bu Yazıda Bahsedilen Ürünler

Organik Pirinç Unu →