Kırmızı Mercimek Islatılır mı? Çorbanın Kıvamını Değiştiren Detay
- Islatma: Gerekmez
- Yıkama: Su durulana kadar
- Pişirme: 15–20 dk
- Çorba oranı: 1'e 6 su
Kırmızı Mercimek Neden Islatılmaz?
Kırmızı mercimek, kabuğu soyulmuş ve ikiye ayrılmış mercimektir. Kabuk olmadığı için suyu çok hızlı çeker ve kısa sürede dağılır. Islatırsanız pişirme süresi birkaç dakika kısalır ama mercimek tencereye girmeden yumuşamaya başlar; tane tane kalması gereken yemeklerde lapa olur.
Bütün yeşil mercimek ve nohut, kuru fasulye gibi kabuklu bakliyat ise farklıdır: onları ıslatmak pişirme süresini belirgin şekilde kısaltır.
Asıl Detay: Mercimeği Doğru Yıkamak
Kuru mercimeğin yüzeyinde ince bir nişasta ve toz tabakası bulunur. Yıkanmadan pişirilirse bu tabaka suya karışır: çorba bulanık, tadı ağır olur ve tencerede bol köpük çıkar.
- Geniş bir kaba alın: Mercimeği bir kâse ya da süzgece koyun.
- Elle ovarak yıkayın: Bol suyla, avucunuzla hafifçe ovarak yıkayın; su bulanıklaşacak.
- Su durulana kadar tekrarlayın: Suyu 3–4 kez değiştirin. Su berraklaştığında mercimek hazır.
- Köpüğü alın: Pişerken yüzeye çıkan beyaz köpüğü ilk 5 dakikada kaşıkla toplayın.
Yıkayıp doğrudan tencereye: organik kırmızı mercimek.
Organik Kırmızı Mercimek →Kırmızı Mercimek Kaç Dakikada Pişer?
- Çorba için: 1 su bardağı mercimeğe 6 su bardağı su ya da et suyu; kaynadıktan sonra kısık ateşte 15–20 dakika, mercimek tamamen dağılana kadar.
- Köfte için: 1 su bardağı mercimeğe 2,5 su bardağı su; suyunu çekene kadar 12–15 dakika.
- Salata ve garnitür için: Bol suda 6–8 dakika haşlayıp hemen süzün; tane formunu korur.
- Düdüklü tencerede: 5–7 dakika yeterli. Tencereyi yarıdan fazla doldurmayın; köpük supabı tıkayabilir.
Kırmızı Mercimek Nasıl Saklanır?
Ağzı kapalı bir kavanozda, serin ve kuru bir dolapta saklayın. Bakliyatı güneş alan ve nemli yerlerden uzak tutun; büyük paketleri açtıktan sonra cam kavanoza aktarmak kurtlanmaya karşı en kolay önlemdir.
Neden Organik Kırmızı Mercimek?
Organik Gurme Organik Kırmızı Mercimek, organik tarım koşullarında yetişen mercimekten hazırlanır. Çorbada kısa sürede dağılarak kadife bir kıvam verir; köftede ve cipste de aynı paketten kullanılır. Sık pişirenler için 2'li paket daha avantajlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kırmızı mercimek yıkanmadan pişirilir mi?
Pişirilebilir ama çorba bulanık ve köpüklü olur. Su durulana kadar yıkamak tadı ve kıvamı belirgin şekilde değiştirir.
Kırmızı mercimek neden köpürür?
Yüzeyindeki nişasta ve doğal proteinler kaynarken köpük oluşturur. İyi yıkamak köpüğü azaltır; çıkan köpüğü kaşıkla almanız yeterli.
Kırmızı mercimek ıslatılırsa ne olur?
Pişirme süresi biraz kısalır ama mercimek daha çabuk dağılır. Çorba için sorun olmaz; köfte ve salatada lapa yapar.
Kırmızı mercimek ile yeşil mercimek arasındaki fark nedir?
Kırmızı mercimek kabuksuz ve ikiye ayrılmıştır, çabuk dağılır. Yeşil mercimek bütün ve kabukludur, pişince tane formunu korur.