Karabuğday Unu ile Socca (Krep Gözleme) Tarifi
Karabuğday unuyla tavada hazırlanan glutensiz socca: kenarları çıtır, içi yumuşak krep gözleme. Kahvaltı ve brunch için kolay tarif.
Karabuğday unlu socca, Akdeniz’in ince ve çıtır kenarlı gözlemesinin glutensiz bir yorumu. Geleneksel olarak nohut unuyla yapılan soccayı organik karabuğday unuyla hazırlıyoruz; dört malzeme ve bir sıcak tava yeterli.
- Porsiyon: 2 kişilik
- Hazırlık: 5 dk + 30 dk dinlenme
- Pişirme: 10 dk
- Zorluk: Kolay
Karabuğday Unlu Socca İçin Malzemeler
- 1 su bardağı Organik Gurme Organik Karabuğday Unu
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- Üzeri için taze biberiye ve karabiber
Karabuğday Unlu Socca Nasıl Yapılır?
- Hamuru karıştırın: Karabuğday unu ve tuzu bir kaba alın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpın, pürüzsüz ve akışkan bir kıvam elde edin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
- Dinlendirin: Hamuru oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Tavayı kızdırın: Döküm ya da kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın, kalan zeytinyağını yayın.
- Pişirin: Hamuru tavaya döküp tavayı eğerek yayın, biberiyeyi serpin. Orta-yüksek ateşte 4–5 dakika, üzeri gözenekli hale gelene kadar pişirin. Çevirip diğer yüzünü 2–3 dakika kızartın.
- Servis edin: Dilimleyip karabiber ve birkaç damla zeytinyağıyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tava yeterince sıcak değilse socca yapışır ve çıtır kenar oluşmaz.
- Dinlendirme atlanmamalı; un suyu çektikçe hamur daha kolay pişer.
- Peynir, ıspanak ya da közlenmiş sebzelerle dürüm gibi servis edebilirsiniz.
Neden Organik Karabuğday Unu?
Karabuğday adına rağmen buğday değildir ve doğası gereği glutensizdir. Organik karabuğday unu fındıksı, hafif topraksı tadıyla soccaya karakter katar ve glutensiz beslenenler için pratik bir hamur tabanı sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
Socca nedir?
Socca, Güney Fransa ve İtalya’nın sahil mutfağından gelen, ince ve çıtır kenarlı bir gözlemedir. Geleneksel olarak nohut unuyla yapılır.
Karabuğday unu glutensiz mi?
Karabuğday doğası gereği gluten içermez. Çölyak hassasiyetiniz varsa ambalajdaki çapraz bulaşma uyarılarını kontrol edin.
Socca fırında yapılır mı?
Evet. Tavayı fırında 250°C’de kızdırıp hamuru döktükten sonra 8–10 dakika pişirebilirsiniz.