Ayva Tatlısı Tarifi: Pekmezle Yakut Rengi Almasının Sırrı
Organik GurmeAyva tatlısı, ikiye bölünen ayvaların kendi çekirdekleri, karanfil ve şekerli-pekmezli suyla kısık ateşte pişirildiği bir kış tatlısı. Yakut rengini veren iki şey var: çekirdeklerin tencereye konması ve pişirmenin acele edilmemesi. Pekmez rengi derinleştirir ve şerbete karamel bir tat katar.
Malzemeler
4 kişilik (8 yarım)- orta boy ayva4 adet
- toz şeker1 su bardağı
- Organik Gurme Organik Dut Pekmezi4 yemek kaşığı
- su2 su bardağı
- karanfil5–6 adet
- limonun suyuYarım
- Servis için kaymak ve dövülmüş antep fıstığı
Hazırlanışı
Ayvaları yıkayıp tüylerini bezle silin. Kabuklu olarak boyuna ikiye kesin, çekirdek yatağını bir kaşıkla oyun. Çekirdekleri atmayın.
Ayvaları kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde geniş bir tencereye dizin. Çekirdekleri ve karanfilleri aralarına serpin.
Su, şeker, pekmez ve limon suyunu karıştırıp ayvaların üzerine dökün. Oyuklara birer tatlı kaşığı şeker koyun.
Kapağı kapalı olarak kaynatın, ardından en kısık ateşte 50–60 dakika pişirin. 20 dakikada bir şerbeti kaşıkla ayvaların üzerine gezdirin.
Ayvalar bıçak kolayca girecek kadar yumuşadığında ve rengi koyu kırmızıya döndüğünde kapağı açın, şerbeti 5–10 dakika koyulaştırın.
Ayvaları şerbetiyle soğumaya bırakın. Kaymak ve fıstıkla, oda sıcaklığında servis edin.
• Çekirdekler pişerken jöle gibi bir madde salar; şerbeti hem koyulaştırır hem rengi kırmızıya çeker.
• Ayvaları kabuklu pişirin; kabuk dağılmayı önler ve renge katkı verir.
• Fırında yapmak isterseniz aynı malzemeyle, üstü folyolu olarak 180°C’de 60 dakika, folyoyu açıp 15 dakika daha pişirin.
• Pekmezi şerbete baştan ekleyin; sonradan eklenen pekmez rengi derinleştirmez.
• Servis ederken iri dövülmüş ceviz serpmek pekmezli şerbetle çok iyi eşleşir.
Neden Organik Dut Pekmezi?
Organik dut pekmezi organik sertifikalı dutlardan kaynatılır. Koyu rengi ve hafif mayhoş tadı ayvanın ekşiliğiyle buluşunca şerbete derin bir karamel notası verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ateş yüksek tutulduysa veya süre kısa kaldıysa renk açık kalır. Çekirdekleri tencereye koymak ve en az 50 dakika kısık ateşte pişirmek gerekir.
Şeker şerbetin kıvamını sağlar. Miktarı azaltıp pekmezi artırabilirsiniz, ancak şerbet daha akışkan olur.
Şerbetiyle birlikte, kapalı kapta buzdolabında 4–5 gün saklanır.
Pekmez Çeşitleri: Üzüm, Dut, Harnup — Tadı ve Kullanımı Nasıl Değişir?
Pekmez çeşitleri: üzüm, dut ve harnup pekmezinin tadı, rengi ve kullanımı nasıl değişir? Doğru pekmez nasıl seçilir ve saklanır?Devamını oku
Şehriye Çorbası Tarifi: Şehriyenin Lapa Olmaması İçin 2 Kural
Domatesli tel şehriye çorbası tarifi: şehriyeyi tereyağında kavurmak ve sonda eklemek. 20 dakikalık pratik çorbanın ölçüleri, süreleri ve püf noktaları.Devamını oku
Pişi Tarifi: Yağ Çekmeyen, Kabarık Hamurun 3 Kuralı
Yağ çekmeyen pişi tarifi: yumuşak mayalı hamur, doğru yağ sıcaklığı ve ince açma. Kahvaltılık pişinin gramajlı malzemeleri, süreleri ve püf noktaları.Devamını oku