Alıç Sirkesi Nasıl Kullanılır? Az Bilinen Anadolu Sirkesi
- Meyve: Alıç
- Tadı: Ekşi, meyvemsi, hafif buruk
- Yapım: Doğal fermantasyon
- En iyi: Salata, turşu, marinasyon
Alıç Nedir, Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır?
Alıç, Anadolu'nun dağlık bölgelerinde yetişen, küçük, kırmızı-turuncu ve hafif ekşi bir meyvedir. Sonbaharda olgunlaşır; köylerde taze yenir, reçeli ve sirkesi yapılır.
Alıç sirkesi, meyvenin ezilip doğal yolla mayalanmasıyla elde edilir. Önce meyvenin şekeri alkole, ardından alkol sirke asidine dönüşür. Ortaya elma sirkesine göre daha koyu, daha meyvemsi ve hafif buruk bir sirke çıkar.
Alıç Sirkesinin Tadı Nasıldır?
Keskin bir ekşilikle açılır, arkasından kırmızı meyve notası ve hafif bir burukluk gelir. Elma sirkesinden daha karakterli, üzüm sirkesinden daha meyvemsidir. Bu yüzden az miktarda kullanıldığında bile yemeğin tadında fark edilir.
Alıç Sirkesi Nasıl Kullanılır? 6 Kullanım
- Salata sosu: 1 yemek kaşığı alıç sirkesi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve isteğe göre bir çay kaşığı pekmez. Yeşil salatada ve roka-nar salatasında çok iyi çalışır.
- Zeytinyağlılar: Taze fasulye, enginar ve barbunya gibi zeytinyağlılara servis öncesi birkaç damla.
- Turşu: Turşu suyundaki sirkenin bir kısmını alıç sirkesi yapın; turşuya hafif pembe bir renk ve meyve notası verir.
- Hızlı soğan turşusu: İnce doğranmış kırmızı soğanı alıç sirkesi, tuz ve bir tutam şekerle 20 dakika bekletin; döner, köfte ve salatanın yanına.
- Marinasyon: Tavuk ve kırmızı et marinasyonunda limon yerine kullanılabilir.
- Mezeler: Közlenmiş biber, patlıcan ve yoğurtlu mezelere birkaç damla ekşilik ve derinlik katar.
Salatanızı değiştirmek için birkaç damla yeter.
Organik Alıç Sirkesi →Alıç Sirkesi Nasıl Saklanır?
Kapağı kapalı olarak serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın; buzdolabı gerekmez. Süzülmemiş sirkelerde şişenin dibinde tortu görülmesi ve açtıktan sonra yüzeyde sirke anası denen jelatinimsi bir tabaka oluşması normaldir. Kullanmadan önce şişeyi çalkalayabilir ya da sirke anasını süzebilirsiniz.
Neden Organik Alıç Sirkesi?
Organik Gurme Organik Alıç Sirkesi, organik alıç meyvesinin doğal fermantasyonuyla üretilir; içindekiler listesinde yalnızca organik alıç sirkesi bulunur ve ORSER tarafından organik olarak sertifikalandırılmıştır. Süzülmeden şişelendiği için meyvenin doğal tortusu korunur. İki farklı sirke tadını denemek için Elma + Alıç Sirkesi paketini tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Alıç sirkesi ile elma sirkesi arasındaki fark nedir?
Alıç sirkesi daha koyu, daha meyvemsi ve hafif buruktur. Elma sirkesi daha yumuşak ve nötr bir ekşilik verir.
Alıç sirkesinin dibindeki tortu nedir?
Süzülmeden şişelenen sirkelerde meyvenin doğal tortusudur. Ürünün bozulduğunu göstermez.
Alıç sirkesi bozulur mu?
Asidik yapısı sayesinde uzun süre dayanır. Yüzeyde oluşan sirke anası da bozulma değil, doğal fermantasyonun devamıdır.
Alıç sirkesi yemeklerde ne kadar kullanılır?
Tadı belirgin olduğu için elma sirkesine göre biraz daha az kullanın. Salata sosu için 1'e 3 oranı iyi bir başlangıçtır.